莫有庚：扬州风味到莫厨
发布时间：2025-04-24 11:17:48 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论简介： 莫有庚是江苏省江都市人，1921年7月21日出身于
。
简介： 莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到
莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨
1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。
莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。
松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。
1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”
相关文章
【独家签约小说：次元金榜：盘点万界名场面】阿尔萨斯：王权没有永恒，而你将加冕为王！托尼斯塔克：凡人之躯，比肩神明，我是钢铁侠！孙悟空：九重天上有威风，十万军中无敌手！地狱咆哮：兽人永不为奴，我们必将为2025-04-24
Avast如何启动游戏模式和停止防卫Avast如何才能启动游戏模式和停止防卫呢？跟小编一起来看看吧。1/51、右键点击图标，然后选择Avast防护控制，在它的弹出窗口有禁止使用1个小时。这样就关闭软件2025-04-24
当我们从母体里脱离时，我们成为了一个貌似独立的个体。可我们并不是生来就是万能的。我们一直需要着------上学了，我们也没能逃脱需要。我们需要老师教授的知识，需要同学的帮助-----因为有了这些需要。2025-04-24
中国宁德2025年4月21日 /美通社/ -- 2025年4月21日，宁德时代首个超级科技日重磅发布了三款动力电池产品——钠新乘用车动力电池、骁遥双核电池、第二代神行超充电池，以及一款蓄电池产品——钠2025-04-24
时间:2011-11-16 13:02 来源:未知 作者:我爱讲故事 点击:次 很久以前，在波斯国的某城市里住着兄弟俩，哥哥叫戈西母，弟弟叫阿里巴巴。父亲去世后，他俩各自分得了有限的一点财产，分家自立2025-04-24
近年来，网络游戏、网络文学作品、网络影视、短视频等蓬勃发展，数字化已成为信息传播的主要方式，但与此同时，侵权行为也日益网络化。面对新时代新要求，上海市检察机关率先开展知识产权检察综合履职，制定切合实际2025-04-24
最新评论